红萝卜牛肉饺
热度:12
收藏
|
炒牛肉炖牛肉吃多了，就想起了做牛肉馅饺子~牛肉和红萝卜搭配起来，是我儿时的超级享受~
时间: 10-30分钟
步骤
-
1. 烫面，加开水，边加边搅拌，别一下子加太多，在案板上揉好后，盖上盖子醒一会儿。趁着醒面的时候，把饺子馅儿做好。 把牛肉馅倒入碗里。 -
2. 倒入葱末，姜末。（葱要多放一些。） -
3. 接着加蒜末，鸡精，十三香。 -
4. 红萝卜闪亮登场！这不是买的，是夏天的时候在自家院子里收获的。妈妈的劳动成果。 -
5. 洗净去死皮后切薄片。 -
6. 在沸水中氽烫一下。 -
7. 盛出来用凉水过滤沥干。 -
8. 沥干后切丝再切成沫，（最好切小丁，口感好一些），切好后倒入牛肉馅里。 -
9. 加入料酒，生抽，老抽，蚝油。 -
10. 最后一步加入花生油/橄榄油。 -
11. 沿着顺时针或者逆时针的方向搅拌均匀上劲，搅拌到肉馅不再松散的时候，成黏糊状了就OK。 要顺时针搅拌，否则肉馅儿会散架。 -
12. 开始包饺子咯，把面团搓成长条，再用手揪成兵乓球的大小块。 -
13. 按成小剂子。 -
14. 擀成饺子皮。 -
15. 包入肉馅，捏出饺子形状。 -
16. 开锅后中火蒸15分钟即可。
小贴士
搅拌肉馅儿要顺着来，如果不同的方向搅，肉比较散。
相关菜谱
-
韭菜鸡蛋虾仁肉馅饺子
热度:55 -
酿豆腐
热度:48 -
白菜饺子
热度:58 -
苦瓜酿肉
热度:49
-
这道菜的其他做法
-
红萝卜牛肉饺
12热度