清蒸鲈鱼
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家里的两个小朋友很爱吃鱼，所以每周都会做几次，鲈鱼骨刺少，肉质细嫩，价格也适中，很适合小朋友吃，新鲜的鲈鱼最适合清蒸了，可以保持它的原汁原味，这次的清蒸鲈鱼用了蒜油，可以有效的去腥提味，蒜炸的酥酥的，咬下去也很香。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净。 -
2. 鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐。 -
3. 鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟。 -
4. 把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟。 -
5. 蒸鱼时把蒜剁碎。 -
6. 热锅放入一大勺油烧热。 -
7. 把蒜粒下锅小火煸炒。 -
8. 蒜粒炒至金黄即可。 -
9. 把蒸好的鱼倒去盘中的水份，摆上香葱。 -
10. 把蒜和油趁热浇在鱼身上。 -
11. 最后淋上上好的生抽即可。
小贴士
炸蒜时要注意火候，炸过了就有焦苦味，炸好后立马出锅浇在鱼身上，激发出鱼的鲜甜味。
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