韩国泡菜（糯米粉版）
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韩国泡菜是失败了无数次放弃的，咸甜辣的问题可以慢慢调整，但无论如何没有没有稠稠的辣酱汁，完全不是那么回事。
当有一日，有来自烟台的朋友聊起泡菜，告诉我他们会用到糯米粉，我一下子醍醐灌顶。之后在TB买配料，延边的卖家还详细告诉我操作细节，才有今天的泡菜。
请千万按比例换算，我是一次做一棵大白菜 正好4斤，一大盆，做出2大盒。
泡菜腌好3天后就能吃，腌的时间长，慢慢的会有泡菜的酸味出来，这时可以做泡菜饼，泡菜汤，加入泡菜的辣酱汁，滋味浓郁，很赞的。
当有一日，有来自烟台的朋友聊起泡菜，告诉我他们会用到糯米粉，我一下子醍醐灌顶。之后在TB买配料，延边的卖家还详细告诉我操作细节，才有今天的泡菜。
请千万按比例换算，我是一次做一棵大白菜 正好4斤，一大盆，做出2大盒。
泡菜腌好3天后就能吃，腌的时间长，慢慢的会有泡菜的酸味出来，这时可以做泡菜饼，泡菜汤，加入泡菜的辣酱汁，滋味浓郁，很赞的。
步骤
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1. 白菜一剖4，这部无需洗 -
2. 称好腌菜的盐，不能多，要听话。否则随便撒盐，泡菜会很咸的 -
3. 盐只要抹在菜帮子上 -
4. 放入大容器 -
5. 蒙上袋子 -
6. 压上装满水的大锅，注意平衡，可以依着墙角 -
7. 第二天，应该白菜出水了，把每件白菜拎出来，在清水里浸洗一下。我特别喜欢这步，之后的泡菜是不洗的，腌时洗过才安心 -
8. 洗后拧干 -
9. 2份开水烫一份辣椒粉，烫后的辣椒粉似乎涨开了，厚稠的状态 -
10. 半份水烧开一份虾酱。 -
11. 一份开水调一份麦芽糖。漏拍了，TB盗了个图 -
12. 3份水调一份糯米粉，烧开。注意边烧边搅拌 -
13. 再加一头蒜，半个洋葱碎，葱段，鱼露，把所有配料拌成一个辣酱糊，很稠的额 -
14. 带上手套，把糊仔细的抹遍每片叶子，里里外外，上上下下 -
15. 装入保鲜盒， -
16. 如果有抽真空的，可以保鲜更久 -
17. 3天后就可以吃啦
小贴士
也可以加梨丝，但加水果的不耐放
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