卤豆腐炒卤耳朵
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卤是制作冷菜的常用方法之一。加热时，将原料投入卤汤(最好是老卤)锅中用大火烧开，改用小火加热至酥烂时离火，将原料提离汤锅。卤制完毕的材料，冷却后出锅。可用做凉拌或醮汁吃。卤制菜肴的色、香、味完全取决于汤卤。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 食材； 卤豆腐，卤耳朵，辣椒。 -
2. 全切丝。 -
3. 烧油，放进切好的卤豆腐丝和卤耳朵丝。 -
4. 炒匀。 -
5. 调点生抽炒片刻出锅待用。 -
6. 另放油，放进辣椒和蒜片。 -
7. 加盐炒匀。 -
8. 将辣椒炒至八成熟。 -
9. 倒进炒好的卤豆丝和卤耳朵丝。 -
10. 炒匀。 -
11. 待辣椒熟时，调入味精即可。
小贴士
豆腐和耳朵先放进卤汁里卤香。
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