蒜蓉豇豆肉片
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江豆有多种的吃法，你吃过这一道蒜蓉江豆肉片吗？今日，我来演示。
时间: 30分钟-1小时
食材
步骤
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1. 准备食材：江豆，大油，猪精肉，葱姜末，蒜瓣。 -
2. 江豆用刀切成滚刀，成斜长条。 -
3. 猪精肉切片，用适量的食盐、淀粉抓均匀，并腌制10分钟。 -
4. 切成丝的江豆放入开水锅中，滴入食用油，撒一点点的食用盐（这样，焯烫的江豆可以颜色保持鲜绿）。焯烫是为了让江豆变软。 -
5. 捞入篓筐内，用凉水过凉，使其变得脆爽有嚼劲。 -
6. 锅中放入大油烧开。 -
7. 放入腌好的肉片煸炒。 -
8. 肉片变色之后捞出。 -
9. 用锅中底油爆香葱姜末。 -
10. 倒入江豆翻炒，加入食盐，十三香，生抽，加清水闷煮。 -
11. 倒入肉片翻炒，加入用刀拍碎的蒜瓣（蒜蓉江豆肉片出彩的就是蒜蓉放入的时机）。 -
12. 当汤汁快要收干之时，关火盛盘。
小贴士
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