超柔软巧克力棉花蛋糕
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步骤
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1. 玉米油倒入锅中加热至微微有波纹,倒入过筛好的面粉、可可粉。离火,用打蛋器或刮刀搅拌均匀。放凉待用
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2. 搅拌到顺滑
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3. 等待面糊放凉期间,把3个鸡蛋的蛋黄、蛋清分好。
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4. 在蛋黄中加入一颗全蛋,搅匀。
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5. 面糊放置温热(不会烫熟蛋黄就可以)。把蛋液分次加入面糊中,每次少量加入直至面糊把蛋液全部吸收。
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6. 牛奶加热到五十度左右,我用微波炉叮了30秒。加入面糊中充分搅拌,这一步很重要,不完全乳化的话,和蛋白翻拌时很容易消泡。
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7. 搅拌至顺滑
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8. 蛋白分三次加糖,打至9分发。
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9. 快速翻拌直至均匀,倒入容器。
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10. 烤箱预热150,水浴法烤45分钟(根据自己烤箱脾气调整)
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11. 出炉,没有裂痕
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12. 出炉晾凉,脱模。超浓郁的巧克力棉花蛋糕就好了。快品尝吧
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13. 细腻柔软
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14. 像板砖
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