腊猪脚炖莲藕
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从妈妈家拿了一只猪脚带过来，这是村里面别人自己喂养一年的猪，一般都是过年或是过大事的时候才杀的，这个猪肉才是真正不吃饲料长大的，味道决对好。
老爸怕我这里不好剁，专门用锯子锯成一段段，只留一下猪皮，然后我吃的时候用刀一切就好了。
在家里一般都是用猪脚炖红莲藕，莲藕要吸油才好吃，刚好和油腻的猪脚相配，就这一锅，一家人不吃米饭一餐就干完了。
老爸怕我这里不好剁，专门用锯子锯成一段段，只留一下猪皮，然后我吃的时候用刀一切就好了。
在家里一般都是用猪脚炖红莲藕，莲藕要吸油才好吃，刚好和油腻的猪脚相配，就这一锅，一家人不吃米饭一餐就干完了。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 老家的猪脚，一般都会用火熏一下，再抹上盐挂起来风干，易保存，而且风味也好。 -
2. 猪脚斩小块，焯水去下异味 -
3. 焯水后捞起掉倒多余的水份 -
4. 莲藕切滚刀块，姜和葱、八角准备好 -
5. 热锅温油，爆香八角、姜片和葱段 -
6. 倒入猪脚翻炒入味后加上生抽炒均 -
7. 一次加入适量的水煮开 -
8. 倒入电饭煲中，再放上莲藕和葱段开始炖 -
9. 约一个半钟至莲藕和猪脚酥烂，放盐和蒜苗调味即可 -
10. 起锅趁热吃非常美味，这是家的味道
小贴士
炖汤的莲藕一定要选九节红藕，这个会炖烂，白藕只能用来炒，不易炖。
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