剁椒蒜蓉开背虾
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今天看到超市卖的鲜虾个头好大，就买了几只来做开背虾。用剁辣椒和蒜蓉来蒸，蒜香味很足，有了大量的蒜和剁辣椒，即使蒸的虾也不会腥了。
时间: 10分钟内
食材
步骤
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1. 今天见到个头很大的虾，就买了几只，这些虾和我家9寸的盘子的长度都差不多了。蛮大的吧 -
2. 在眼睛部位斜着把虾枪剪掉 -
3. 用牙签在剪开的缝隙处插进去，调出虾头中的沙包 -
4. 背部切开，不要切透，把虾线挑出来 -
5. 蒜剁成蓉 -
6. 加入适量的剁辣椒 -
7. 再加少许海鲜酱油和黄酒 -
8. 拌均匀 -
9. 把开背的虾放入盘中 -
10. 拌好的蒜蓉放 -
11. 上笼蒸6分钟。我这次忘记给开背的虾横着再轻轻斩几刀了，结果虾蒸的时候都卷曲了。 这个图片因我家厨房玻璃是蓝色，所以严重偏色失真 -
12. 补救：把开背的虾拍平，再轻轻斩几刀，但不要切断，这样再蒸就不会卷曲啦 -
13. 蒸好的虾上桌吧
小贴士
为了防止虾蒸的时候卷曲，要把开背的虾拍平，再轻轻斩几刀，但不要切断，这样再蒸就不会卷曲啦
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