豆角榄菜扯面
热度:10
收藏
|
从来没想过自己也可以做面，当第一次完成这道扯面时，那感觉真的很奇怪，有点期待，有点兴奋，也有少许的满足感。
时间: 1-2小时
步骤
-
1. 先准备好面粉，清水和盐 -
2. 面粉200g里加盐1g -
3. 加水110g -
4. 用筷子搅拌成絮状 -
5. 抓捏成团，静置10分钟 -
6. 面团再来揉几下，感觉比刚才光滑了不少后，让面团醒30分钟 -
7. 将面团倒在案上直接搓成长条，不要去揉 -
8. 分成若干小份 -
9. 每一份搓成条，抹多点油，蒙上保鲜膜，静置2小时 -
10. 取一份擀开，用擀面杖用力压一下 -
11. 拿开擀面杖，捏着面的两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下 -
12. 然后从中间压痕的地方特别薄的地方扯开 -
13. 锅里倒入适量水煮开后，将扯好的面放下去，扯一根下一根，依次放完全部 -
14. 将煮熟的扯面放进凉开水里过冷捞起沥干水分备用 -
15. 豆角洗干净后切粒 -
16. 瘦肉洗干净后切成小块 -
17. 锅里倒入适量油将瘦肉倒进去炒至变色，加入适量盐和味极鲜炒匀 -
18. 加豆角粒 -
19. 加入适量水，橄榄菜和辣椒酱炒匀 -
20. 煮好时加入适量白糖炒匀即可 -
21. 将瘦肉豆角橄榄菜拌倒入扯面里拌匀即可开吃
小贴士
1、和面时要加一点盐，面团比较容易起筋
2、面团不需要过分的揉匀
3、揉好的面团必须要醒透
4、建议小剂子擦多点油，防止在拉扯的过程中容易起皱
5、擦好油的小剂子可以放进冰箱冷藏数小时再扯，面条吃起来更滑
6、浇头可随个人喜欢去做
2、面团不需要过分的揉匀
3、揉好的面团必须要醒透
4、建议小剂子擦多点油，防止在拉扯的过程中容易起皱
5、擦好油的小剂子可以放进冰箱冷藏数小时再扯，面条吃起来更滑
6、浇头可随个人喜欢去做
相关菜谱
-
草鱼抹锅饼
热度:187 -
炸罗非鱼排（tilapia
热度:210 -
番茄鲅鱼
热度:234 -
空气炸锅浓香熏鱼
热度:173
-
这道菜的其他做法
-
豆角榄菜扯面
10热度