济南的传统小吃油旋外皮酥脆，内部柔嫩，葱香扑鼻，因为外形像螺旋而得名油旋。济南油旋据说是在清末出现的，一百多年前齐河县徐氏三兄弟在济南开始经营油旋，为适应济南人的口味，加入了葱油泥和盐，现做现卖，颇受顾客欢迎，甚至每天早晨去巡抚衙门点卯的官吏，也来买油旋，生意十分兴隆。正宗的油旋选用猪板油，去筋膜剁细，与章丘大葱末混合成葱油泥。我们在家自己制作也可以用猪油来代替猪板油。