山东开阳白菜
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我想很多人都跟我一样想过、"开阳白菜"到底是哪个地方的菜？为什么叫做"开阳白菜"？有人说因为有放虾男人吃了会很补、所以叫开阳；也有人说、干虾是由日光晒的、有三阳开泰喜气的意思、所以因故起名。而这道菜有人说是上海菜、或天津菜等、其实我也曾认真探讨过这个问题、而且更深信、这是一道"山东名菜"。
时间: 10-30分钟
食材
步骤
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1. 准备所有材料。 -
2. 把干香菇、干虾仁、先轻轻洗过、然后泡水至软。 干虾仁的水里面、加入两滴米酒一起入味浸泡。 -
3. 泡软后的香菇用斜刀切片备用。 若是用的香菇比较薄、就直接切块即可。 -
4. 这是准备好的辅佐料： 把泡好水的香菇和虾仁捞起、泡过的水留著、姜切片。 -
5. 先把洗好的白菜分成三段。 -
6. 然后再顺著白菜纤维直着切成条状。 -
7. 整齐排列好。 -
8. 锅子里放入适当的油。 -
9. 先把姜片放入油锅爆香。 -
10. 把虾仁放入爆香。开中火。 -
11. 再来是香菇放入锅中一起炒。 -
12. 佐料的香味出来后、把白菜放入排列于锅中。 -
13. 洒入适量的胡椒。 -
14. 把刚才泡过虾仁的水酒倒进去锅中。 -
15. 泡过香菇的水一起倒进去。 -
16. 加入适量的盐巴。 -
17. 盖上锅盖开大火、依量烧10~15分。 都别去翻炒它哦！ 要注意別烧干了。 -
18. 煮完不需再加任何调味料、即可装盘了。
小贴士
蝦仁和香菇本身已有盐分、所以注意适量加盐。
最后依照个人喜好、想用太白粉勾芡也可以哦！
最后依照个人喜好、想用太白粉勾芡也可以哦！
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