清蒸刁鱼
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难得买到一条非常新鲜的刁鱼。清蒸，是最好的方法.刁子鱼是生长在长江流域的，具有地方特色的淡水鱼，形如柳叶，却肉质鲜美。也叫刀子鱼、白刁鱼，此鱼种长不大，一离开水，很快就死去，人工无法饲养，渐渐地人们都习惯把它叫成刁子鱼。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 大葱与胡萝卜切细丝，用清水浸泡一下待用. -
3. 刁鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，在鱼两面斜划几刀，撒些盐 -
4. 淋些料酒，胡椒粉，腌制10分钟， -
5. 因为鱼太长，所以从中切断，撒些姜丝 -
6. 水开后放入蒸锅 -
7. 蒸3分钟，倒去蒸盘里的汁，再蒸3分钟，关火，焖2分钟。 -
8. 撒上大葱丝，胡萝卜丝，浇上热油. -
9. 淋上蒸鱼豉油即可.
小贴士
1.刁鱼非常鲜美，蒸的汤汁不用倒掉也可以的。
2.时间不要长，鱼眼睛突出就可以了。
2.时间不要长，鱼眼睛突出就可以了。
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