卤咸猪头肉
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卤猪头肉加上这一步,颜色红亮,大家都说好吃
时间: 1-2小时
步骤
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1. 咸猪头肉解冻， -
2. 放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。 -
3. 炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头， -
4. 煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。 -
5. 取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水， -
6. 放入姜，葱，红枣，香叶，八角， -
7. 放入老抽，料酒， -
8. 放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右， -
9. 关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉， -
10. 取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝麻油，冰糖与老抽煮开，放入咸猪头肉，肉皮向下， -
11. 中火煮至汁稠，至表面都均匀上色， -
12. 稍微冷却后即可切片装盘上桌。
小贴士
1.浸泡咸猪头肉的时间根据咸度而定.
2.最后的卤制，要很小心，不要弄破了表面，否则成品很难看。
3.如果用炒锅或者砂锅做也很好，但是时间要自己把握好。
4.如果炒锅够大，也可以连骨头一起卤，切片的时候再去掉。
5.减肥人士，高血压者慎吃，胆固醇高者慎吃。
2.最后的卤制，要很小心，不要弄破了表面，否则成品很难看。
3.如果用炒锅或者砂锅做也很好，但是时间要自己把握好。
4.如果炒锅够大，也可以连骨头一起卤，切片的时候再去掉。
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