油豆腐塞肉
热度:8
收藏
|
油豆腐塞肉属于江浙一带比较有名的家常菜肴，油豆腐是豆腐的炸制品，色泽金黄，内肉如丝，细致绵空，富有弹性
时间: 1-2小时
步骤
-
1. 这个荠菜是春天在野外挖的，绝对的绿色食品，洗干净焯水冷水浸泡，挤干水份，装保鲜袋放冰箱速冻，吃的时候拿出来解冻切碎，跟新鲜的没有区别。 -
2. 腿肉切小块洗干净控干水份。 -
3. 放进料理机加入料酒打成肉糜。 -
4. 和荠菜碎一起放在容器里。 -
5. 加入生抽、姜汁、盐、糖顺时针朝一个方向搅拌，分次少量加入清水搅拌。 -
6. 肉馅搅上劲加入15克植物油搅拌均匀，封保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。 -
7. 油豆腐开一个口，我是用手抠个洞哈哈。 -
8. 用筷子塞进肉馅，多少随意，不要塞的非常多就可以了，稍微留点空隙吃的时候有汤汁。 -
9. 这样一个就做好了，油豆腐恢复原样。 -
10. 这种油面筋同样的做法。 -
11. 全部塞完放汤锅里，加入高汤和清水，清水的量无所谓，喜欢喝汤就多加一点，不喜欢就少加一点，煮开后可以加些菌菇进去，使汤的味道更鲜美。 -
12. 关火撒葱花，可加少许盐，高汤是咸味的话可不加，可以尝一口在加盐，稍微加一点，味道淡一点。 -
13. 成品图，是不是非常有食欲。 -
14. 这样一道可当菜亦可做汤的家常菜就完成了，是不是非常简单。
小贴士
调味品按自己口味喜好添加；
没有高汤直接用纯净水，汤的味道稍微差点；
这个肉馅多的可以包馄饨，水饺，包子等等。
没有高汤直接用纯净水，汤的味道稍微差点；
这个肉馅多的可以包馄饨，水饺，包子等等。
相关菜谱
