东坡肉
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北宋时期著名的大文学家苏东坡不但对诗文、书法造诣很深，而且堪称我国古代美食家，对烹调菜肴亦很有研究，尤其擅长制作红烧肉。以他名字命名的东坡肉源远流长、名响大江南北。它肥而不腻、酥香味美，令人无法抗拒！其烹饪之道也就在于“慢著火，少著水，火候足时它自美”！
时间: 1-2小时
步骤
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1. 肥瘦相间五花肉洗净 -
2. 放锅内加几片姜煮至断生 -
3. 捞出 -
4. 切成块 -
5. 砂锅内放小葱垫底 -
6. 放一层姜片 -
7. 肉皮向下码好 -
8. 锅内放油少许再放块冰糖 -
9. 炒至起泡 -
10. 加水 -
11. 加酱油、料酒配好汤汁 -
12. 将配好汤汁倒进砂锅里 -
13. 再放八角、香叶 -
14. 盖上盖小火慢煮1-2小时 -
15. 至肉烂关火 -
16. 取出 -
17. 放高压锅蒸十分钟，取出后将煮肉的汁淋在肉上即可
小贴士
此菜制作关键就是用砂锅小火慢炖，直到酥软，入口即化。
