东坡肉
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感谢蝶儿之家的方子，做这道菜最重要的就是料要放足，一定要加酒，我用的是爷爷自己做的黄米酒，一上锅酒香四溢，伴着小火慢慢熬，五花肉的油腻全都进了汤汁里，入口一点都不觉得肥腻。东坡肉肥而不腻，香嫩爽滑，肉皮还QQ黏黏的，家人都说很赞，我自己也很喜欢吃，不一会儿就空盘了，呵呵，最后剩下的汤汁晚上又做了一道焖白萝卜，非常够味。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 将新鲜的五花肉过水清洗干净。 -
2. 将洗净切好的五花肉冷水下锅焯至水开。 -
3. 将焯好的五花肉捞起切成大小相同的小方块。 -
4. 生姜切片，小葱留葱白，葱叶备用。 -
5. 将葱白和生姜片铺在陶罐底，再将五花肉皮朝下码好。 -
6. 加入小半勺盐，因为待会儿会加很多老抽，所以盐只用加少许。 -
7. 加适量老抽。 -
8. 加入一碗黄米酒，也可用花雕酒代替。 -
9. 加适量清水。 -
10. 加适量冰糖。 -
11. 先大火烧开，再转小火熬一个半小时。 -
12. 熬好之后将五花肉盛起，并皮朝上装入碗中，再入蒸锅蒸半个小时，我是直接放到电饭锅上和饭一起蒸的，饭熟了它也刚好了。 -
13. 蒸好就可以端出上桌享用啦。
小贴士
料要一次性加足，酒不能少，放入冰糖既可着色也可以使口感更香甜。
