醉鸡
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上次去百联超市时候第一次看见有醉卤卖，醉鸡是一直喜欢的一道冷菜，以前都是用花雕酒自己调配，有时候调配的不好，鸡肉会变得微苦，这下方便了煮熟了鸡肉待凉后倒入醉卤料进冰箱冷藏一会就可以了，儿子生日那天做的一道冷菜，鲜咸口味带有一点淡淡的酒香味，很受欢迎呢。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 鸡肉洗净后用到去除筋膜 -
2. 之后放入碗中，准备生姜片 -
3. 加入生姜片和料酒腌制2小时 -
4. 准备醉卤 -
5. 准备调料 -
6. 把腌制的鸡腿连同腌制的生姜片一起冷水下锅，绰水后捞起洗净 -
7. 冷水中倒入调料，盖上大火烧开 -
8. 之后倒入鸡腿，加入适量料酒盖上烧至鸡肉熟透。 -
9. 吃不准生熟的可以打开用筷子戳进去不液出血水就熟了 -
10. 捞起用凉开水洗净后斩块，放入碗中，倒入醉卤，盖上进冰箱冷藏2小时后食用更佳。 -
11. 上桌
小贴士
醉卤和糟卤很相似，都是属于偏咸一类的卤汁，所以烹饪过程不要添加盐调味。
绰水之后，等水开后再加入鸡腿肉，避免煮过久鸡肉过老。
用不完醉卤盖紧盖子进冰箱冷藏，不要沾到油，一般20天内要用完，还可以醉虾，蟹都很鲜美。
绰水之后，等水开后再加入鸡腿肉，避免煮过久鸡肉过老。
用不完醉卤盖紧盖子进冰箱冷藏，不要沾到油，一般20天内要用完，还可以醉虾，蟹都很鲜美。
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