火腿炖黄蟮
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端午时节，在我们这边黄蟮是必吃的三黄之一，端午节的“三黄”就是指黄瓜、黄蟮、黄鱼。也有吃“五黄”的，那就是指黄瓜、黄蟮、黄鱼、咸蛋黄、雄黄酒，不过现在雄黄酒一般都不会喝了，说是有毒的，我们小时候父母会意思一下让我们喝一点点，也会在小孩子的耳朵上、额头上涂上雄黄，现在呢，真的想买雄黄都买不到了。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 把黄蟮剖肚后洗清干净 -
2. 然后切成小段 -
3. 把火腿肉切成厚片 -
4. 锅里加水，放入黄蟮段 -
5. 把火腿肉倒进入 -
6. 再加入剥好的新鲜大蒜 -
7. 再加入生姜片 -
8. 加入浸泡发的笋干 -
9. 点火煮沸，然后片掉泡沫 -
10. 加入适量的料酒 -
11. 加一点盐煮 -
12. 用大火煮五分钟，转后小水煮二十分钟左右即可起锅了
小贴士
火腿片和笋干都属咸的食材，加盐前先试一下味道
有的人不喜黄蟮上滑的那一层，可以剖肚后用热水泡一分钟，一擦就掉了。
有的人不喜黄蟮上滑的那一层，可以剖肚后用热水泡一分钟，一擦就掉了。
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