东坡肉
热度:5
收藏
|
【东坡肉】杭州名菜，色、香、味俱全，慢火、无水、多酒是制作这道菜的诀窍。成品色泽红亮，香味醇厚，油而不腻，带有淡淡的酒香，十分美味。
步骤
-
1. 五花肉洗净，用刀将肉皮刮净。锅中加水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出。 -
2. 切成2CM见方的块备用。 -
3. 取砂锅，在锅底垫上竹篦子，我没有，用了几根扁的雪糕棍代替垫底。 -
4. 铺上葱段和姜片。 -
5. 将五花肉皮朝下码入砂锅中，加入冰糖。 -
6. 倒入黄酒、生抽、老抽。 -
7. 用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子，转最小的火，焖制2小时关火。 -
8. 焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入陶瓷盆里，盖上盖子，再盖上蒸锅的盖子，蒸30分钟即可。
小贴士
这道菜是不加盐的哦，口味的轻重主要在生抽和老抽的用量上，根据自家人的口味灵活掌握吧。
