过水鲈鱼
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过水鲈鱼
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 将鲈鱼去鳞去骨脏去腮洗净。 -
2. 两边鱼身划几刀。 -
3. 加点盐和料酒腌二十分钟去腥 。 -
4. 锅中加入猪油葱姜爆香，加料酒，清水烧开。水开后转中火放鱼，将鱼烫煮五分钟至熟 -
5. 取出装盘控去水份。 -
6. 烧热热倒入金龙鱼黄金比例调合油。 -
7. 郫县豆瓣酱剁碎。 -
8. 锅入入猪肉炒出油。再加入豆瓣酱和剁 椒酱煸出红油。 -
9. 倒入葱姜米酒，糖盐，醋泡椒胡椒等炒香。 -
10. 加适量清水烧开调口，淋入水淀粉至粘稠后淋入明油。 -
11. 浇在鱼身上，撒上香葱粒即可。
小贴士
鱼不要要滚开的水煮，防止外面变老里面没熟，要小火烫熟。时间不要过久。捞出后要控水。
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