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红油耳片

红油耳片

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红油耳片是一道川菜中的传统名菜，主料是猪耳，以红辣椒油等调味品调制而成，其基本特点是香辣微甜，质地脆嫩，即可以当下酒菜，也可以当下饭菜，更可以作为小零食吃。

时间: 30分钟-1小时

食材

猪耳

500g

辣椒红油

适量

盐

适量

脆芹菜

适量

葱花

适量

糖

适量

醋

适量

生抽

适量

蒜

适量

花椒油

适量

白芝麻

适量

花生

适量

步骤

1. 猪耳洗净后放入锅里煮熟
2. 捞出沥干水份
3. 蒜剁成蒜泥
4. 炒好的花生去皮
5. 葱切成小葱花
6. 沥干水份的猪耳切成薄片，尽量切薄
7. 脆芹切成薄片，也是越薄越好
8. 切好的两种片片
9. 放入一个大的盘里，放入所有的调料
10. 拌匀就可以了

小贴士

这种做法也适合鸡，猪肚，猪心。

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