姜爆田鸡
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姜爆田鸡
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 先将嫩姜切成丝，备用。 -
2. 朝天椒切成小段。（这些辣椒我是炒了两个菜的用量，实际这道菜只用了一半。） -
3. 把锅热上，直到锅里没有水。 -
4. 倒入适量的菜油，大火把油烧热。 -
5. 把几瓣蒜，一点老姜末，几粒花椒倒在田鸡上。 -
6. 然后田鸡连同姜蒜，花椒一起倒入油锅中，爆炒，放入少许盐。 -
7. 爆炒到田鸡还没有完全熟的时候，放适量料酒烹香。 -
8. 料酒加入炒一会儿，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。 -
9. 单后倒入朝天椒，继续翻炒。 -
10. 然后淹一点水在锅里，让田鸡煮一煮，。 -
11. 然后加入姜丝，翻炒，放少许盐，可以尝尝汁的咸淡，最好汁尝起来稍微味大一点，因为姜丝刚刚下去，姜丝还没有味道，要炒一会儿，姜丝才会有味。 -
12. 最后准备起锅的时候，可以加一点味精，不喜欢味精的，不加也完全没关系。 -
13. 装盘，可以开吃了，绝对下米饭，辣呀。 -
14. 看起来还不错吧，真的是色香味都有哦。
小贴士
1.田鸡下去之后，一定要烹一些料酒，去去腥味。
2.姜丝下去不宜炒的太久，要保持姜的原味。
3.辣椒大家可以按照自己的喜好加减都可以的。
2.姜丝下去不宜炒的太久，要保持姜的原味。
3.辣椒大家可以按照自己的喜好加减都可以的。
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这道菜的其他做法
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姜爆田鸡
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