山椒爆儿肠|山椒爆儿肠做法|山椒爆儿肠菜谱_美食大全

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山椒爆儿肠

热度:5

特别开胃的家常菜,简单一炒就爽口下饭,家人两天没吃就想得慌!

时间: 10-30分钟

食材

猪小肠

300克

油

适量

盐

适量

野山椒

适量

红泡椒

适量

大葱

适量

老姜

适量

花椒粒

适量

豆瓣酱

适量

生抽

适量

料酒

适量

淀粉

适量

步骤

1. 儿肠一副洗净，改刀后的儿肠水开以后下锅焯水，焯透即可
2. 野山椒和泡椒切段
3. 大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量
4. 锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香
5. 下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒
6. 加入1勺生抽
7. 加入料酒再次爆炒
8. 最后加入盐、五香粉、大葱段（可以适当加入鸡精提味）
9. 勾芡起锅，装盘上菜，香气四溢，儿肠入口微辣爽脆

小贴士

1.把小肠的正面清洗干净以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在较大的盆里，加入适量面粉（这时候盆里不加水），不停的抓洗，会洗出很多粘稠物，用清水洗净。如此反复3到4遍。再把小肠对齐水龙头冲洗干净原来的正面。（因为在洗反面的时候，不停的抓洗，肯定会漏到小肠里面）。

2.小肠一定要清洗干净。而且在清洗小肠的时候不要加盐洗，加了盐洗的小肠吃起来会有点苦。

3.小肠在锅内翻炒的时间不能太久，容易变老，咬不动！

洋葱辣炒小肠

山椒爆儿肠