红烧腌鳜鱼
热度:17
收藏
|
红烧腌鳜鱼这腌鳜鱼是安徽的特产。由于有一股像臭豆腐一样的臭味。因此，也叫臭鳜鱼。这臭鳜鱼是徽菜中是很有名气的。凡是经营徽菜的餐馆都有这道菜。这道菜肴气味虽然臭，这口味是绝对的好。呈蒜瓣状的鱼肉，肉质细嫩，味道特别鲜美。菜系：徽菜口味：鲜咸工艺：煎、炒、红烧
时间: 10分钟内
食材
步骤
-
1. 臭鳜鱼 -
2. 臭鳜鱼清洗，收拾干净。 -
3. 涂上面粉 -
4. 下油锅煎 -
5. 煎到两面金黄， -
6. 备用。 -
7. 肉糜、蒜薹、红椒 -
8. 黑木耳用水泡发。 -
9. 切碎的蒜薹、红椒、黑木耳 -
10. 肉糜 -
11. 大蒜切细 -
12. 下油锅爆香 -
13. 倒入切碎的蒜薹、红椒、黑木耳翻一下 -
14. 放入肉糜翻炒 -
15. 放入煎好的鳜鱼 -
16. 放水， -
17. 放入料酒、六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油， -
18. 加盖焖煮一下 -
19. 收汁撒上葱花， -
20. 就可以盛出装盘了，上桌了。
小贴士
酱色浓悠，红绿相间，鱼肉呈蒜瓣状，入口细嫩，特别的鲜美。
小贴士；
煎鱼时要洗净煎锅，烧干，热锅冷油，油温要稍高一点，在鱼身上撒上面粉，这样就不会粘锅了。
小贴士；
煎鱼时要洗净煎锅，烧干，热锅冷油，油温要稍高一点，在鱼身上撒上面粉，这样就不会粘锅了。
-
这道菜的其他做法
-
红烧腌鳜鱼
17热度