徽式烧臭鳜鱼
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食材
鲜臭鳜鱼
1尾
生抽
适量
白胡椒粉
适量
糖
1小勺
辣酱
1汤勺
蒜薹
5根
小香葱
2根
清水
1小碗
步骤
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1. 1.鲜臭鳜鱼（海鲜市场有售）清水冲一下，用厨房用纸吸干表面水份，备用；炒锅烧热加适量的底油，放入葱姜爆香，放入鱼将鱼两面煎成金黄色，加1勺辣酱，晃动炒锅让辣酱均匀，烹入适量料酒、生抽、糖、白胡椒粉，加一小碗清水，大火烧开转中火盖锅盖焖3-5分钟；汤汁快干时把蒜薹切成小段下入锅中，晃动炒锅，再烧1-2分钟，关火装盘。
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