‘鱼签’是泉州甚至整个闽南区最喜爱小吃品了，它营养丰富、富含大量钙质、维生素DHA、。。。配料：鱼（海产鱼）、安薯粉、调味料。。。步骤1：先清洗鱼（把完全内脏取出）、再把鱼用搅肉机搅崪。再和地瓜粉进行比例混合在一起达到一团。步骤2：把一团一团的鱼球用实木棍工具进行拍打，直至拍打成薄薄的一片1.5－2.0毫米厚度。步骤3：再把拍打好的鱼签再太阳下晒干步骤4：将晒干的鱼签在热锅里进行煎油任务，最后达到你嘴馋口水流时就可以起锅了。（注意油不能太热也不能不够热，太热会焦，不够热炸出来的鱼签会非常硬）步骤5：尽情享用你的美味吧！小心烫口哦！