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酸笋鱼片
酸笋鱼片
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家里腌制了一小坛子的酸笋。
时不时拿些出来用来炒菜或打汤。
某天突然很想吃酸菜鱼,可又不敢买外面的腌制菜吃,想起自己那一小坛酸笋。有了,来个酸笋鱼也不错呢。
不过比较可惜的是家里没有大葱了,所以最后没有撒上些葱花,要有葱花就更香了。
时间: 10-30分钟
食材
鲩鱼
300g
酸笋
一碗
蒜子
两瓣
生姜
三片
一小把
一小把
1/2茶匙
2汤匙
一茶匙
米酒
几滴
一茶匙
步骤
  • 1. 备好所有食材。
  • 2. 鲩鱼清洗干净,并用刀斜着起鱼骨。
  • 3. 再斜刀把鱼肉起簿片。
  • 4. 片好的鱼片放容器里,加进适量盐,酱油,花生油,生粉,姜丝。
  • 5. 拌匀腌制十分钟。
  • 6. 备好香料(花椒,干辣椒,大蒜),酸笋切条。
  • 7. 热锅下油,把香料放进爆香。
  • 8. 接着把酸笋放进翻炒半分钟。
  • 9. 把原先起的那块鱼骨头一起放进,然后加进两碗水烧开,水开后继续煮上半分钟左右让酸笋煮出味。
  • 10. 接着把腌制好的鱼片加进,用筷子抖散,煮熟调味即可。
小贴士
1.鱼片煮熟后马上关火,煮烂就不好吃了。
2.酸笋和鱼片都有咸味,所以最后调味时要注意先尝尝。
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