松鼠桂鱼
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淮阳名菜
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 取桂鱼一条 葱姜腌制去腥味 将头劈下 鱼身改刀 将中间的鱼骨内脏去掉 留两边的鱼身 尾部不要斩断 将鱼身打上花刀 -
2. 将桂鱼裹上生粉 用筷子夹住鱼尾和鱼前部 下油锅炸制 油温为三成 -
3. 待桂鱼炸成金黄定型后捞出备用 -
4. 锅中留些油烧热下番茄沙司和糖 用勺子搅匀 投少量盐提鲜 若颜色不够放少许老抽 最后加虾仁和青豆炒熟浇在鱼身上装盘即可
小贴士
桂鱼改刀时不要讲鱼尾劈断 下过炸制时油温不能太低也不能太高 3层即可
