蟹粉蹄筋
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蟹粉蹄筋是经典的沪菜美食，以水发蹄筋、蟹粉为原料，蹄筋软糯白净，蟹粉金黄鲜美，是江南地区著名的筵席菜品。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 锅中水烧沸后倒入蹄筋，焯水捞出备用 -
2. 旺火热锅，锅中加少许色拉油、少许猪油，放入葱姜末煸香，倒入蟹粉翻炒 -
3. 加黄酒焖透，加入150克左右高汤，撒少许胡椒粉，加盐、味精、鸡精佐料调味 -
4. 放入蹄筋，转文火烧1-2分钟 -
5. 加香醋去腥，水淀粉勾芡，翻炒 -
6. 淋入明油，出锅装盘
小贴士
控制翻炒蟹粉的火候
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