红烧狮子头
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中国人做菜，不仅追求菜品色、香、味的融合，还在命名上有讲究和寓意。红烧狮子头，是国人逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，取其吉祥之意，是一道淮扬名菜。做狮子头的肉选材也很有讲究，要求有肥有瘦，吃起来肥而不腻、软嫩爽口，搭配上翠绿的青菜，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看卖相就让人口舌生津、胃口大开。
时间: 10-30分钟
食材
步骤
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1. 五花肉剁成肉末，备用； -
2. 准备好肉丸子的材料； -
3. 莲藕、葱、姜切末放入搅拌盆里，再加入剁好的肉末、鸡蛋、干淀粉和食盐。 -
4. 用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿； -
5. 戴上一次性手套(手套上可提前沾一点点水或油防粘)，取适量的肉馅，两手交替摔打肉馅，使其变成肉丸； -
6. 锅内放适量的食用油，待油温7成热后放入肉丸，电磁炉火锅档1000瓦的火炸肉丸，待肉丸表面变成金黄色后捞出控油； -
7. 平底锅滴少许食用油，煸香葱段、姜片； -
8. 然后加入高汤(没过狮子头2/3即可)和肉丸子，调入生抽5克、老抽3克、冰糖6颗，电磁炉火锅档1000瓦的火煮20分钟左右； -
9. 调入水淀粉，大火收汁即可出锅。
小贴士
做狮子头的肉不宜选择太瘦的，太瘦了口感会发柴、不香，我选择的是五花肉；
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