红烧肉
热度:7
收藏
|
红烧肉。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴
时间: 30分钟-1小时
步骤
-
1. 食材 -
2. 五花肉切块 -
3. 锅加清水烧开，下入肉块，焯透，打去浮沫，捞出待用 -
4. 葱切大段，蒜拍裂，姜切大片， -
5. 炒锅入油烧热放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；冒小泡变色， -
6. 下入肉块煸炒上色，下入葱姜蒜，树椒，花椒，大料，料酒煸炒1-2分钟 -
7. 加入清水，要没过肉块，下入盐，酱油，大火烧开，改小火炖50分钟左右，待剩少量汤汁时，改大火收汁，装盘
小贴士
煮制时间要长，时间短味道不够松软
