东北铁锅炖鱼
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时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 鱼去鳃鳞去内脏，切段，不会用刀可以用剪子分段 -
2. 葱姜蒜如图改刀，也可放两个干辣椒 -
3. 锅中适量放油，油热放葱姜蒜辣椒， -
4. 在放酱炒香 -
5. 放少量水烧开 -
6. 放入鱼，花椒面，酱油 -
7. 加水，没过鱼一大半，放半勺粗盐或两勺精盐(这里的勺可不是盛汤的大勺)在加入少许老抽调色，咸淡可以在鱼汤收到一半时尝一尝，适量加水或者放盐 -
8. 也可以放一个土豆切条，有勾芡的效果，烧火收汤 -
9. 完成
小贴士
如果是活鱼自己处理，一定要把鱼内测的黑膜去掉，鱼最好是大鱼，油水大，比较香
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