椒盐花卷
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时间: 1-2小时
食材
步骤
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1. 500克面粉，5克酵母，270克水，一起揉成面团(约揉面30发分钟)。发酵至两倍大。 -
2. 两勺面粉加盐，加芝麻，加花椒粉，烧热油泼上面，干稀成糊状，搅拌均匀。备用。 -
3. 发酵好的面。 -
4. 取出发酵好的面，排气，揉圆，盖上保鲜膜，放10分钟。 -
5. 面团擀成长方形片。 -
6. 涂上一层刚制作的椒盐油酥。 -
7. 切成约一寸宽的条状。 -
8. 约六片叠在一起。 -
9. 切成约两寸宽的条。见图。 -
10. 每个用筷子从中间压一下。见图。 -
11. 取一份顺长对折，拧两圈，接口处向下捏在一起。 -
12. 蒸锅里加适量冷水，蒸架上刷一层油或铺防沾纸，留相隔间隙摆放整齐。盖上盖子静置20分钟。再开火蒸，上气蒸15分关火焖3分钟再开盖。 -
13. 成品图。
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