树花菜炒鸡蛋
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树花菜是一种生长在老栎树枝干上的地衣植物，因形状象一朵朵盛开的花而得名。味道清凉干香耐嚼，树花也属于菌类，它与常见的菌类有很大的不同，树花的形状有点象海底的珊瑚，含有多种有益于人体的成分，具有补虚固本、益肾抗癌的功效，素有“森林寿须”之称。树花可以凉拌，也可以和鸡肉一起煮汤，但我更喜欢吃凉拌。凉拌树花也是云南必不可缺少的一道风味菜。也是招待远方客人的特色佳肴。除了凉拌和煮汤树花还可以和鸡蛋一起炒食，味道也另有一番风味。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 把干树花菜放水里泡发一小时。 -
2. 泡发的树花菜捡去杂质并淘洗干净备用。 -
3. 土鸡蛋磕入碗中，加少许料酒打匀。 -
4. 青、红椒分别切成丝，香葱洗净切小段备用。 -
5. 热锅冷油倒入鸡蛋液用筷子不断滑动、炒熟。 -
6. 鸡蛋炒熟后放入树花翻炒几下。 -
7. 放入青红椒丝翻炒几下。 -
8. 放入适量的盐调味。 -
9. 放入香葱翻炒两下即可关火装盘。
小贴士
因为树花菜是须状的，所以炒鸡蛋时要用筷子快速画动滑炒，让鸡蛋的成品和树花差不多。这样不但入味而且装盘也好看。
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