水腌菜炒猪皮

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云南的水腌菜亦称发水腌菜,其特点是腌制周期短,一般成品时间在5—10天左右,用料是青菜(苦菜)将青菜略晾晒,然后洗净切成小段放入坛罐里,加入与青菜同等的水量,放入盐,盖上盖子,把坛罐放在太阳下或热的地方,五、六天就酸了,如果放入一些米汤香味更醇香,属于便捷的腌制品。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 准备材料
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2. 猪皮去除肥肉后切成薄片备用。
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3. 姜、蒜切片,辣椒切段备用。
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4. 炒锅上火,倒入食用油,下辣椒段小火煸香后放入姜蒜片煸香。
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5. 下切好的猪皮片翻炒翻炒。
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6. 放入水腌菜即水腌菜的酸汁大火烧至略收汁。
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7. 调入少量盐、酱油和味精调味。
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8. 放入水淀粉勾芡即可。

水腌菜和酱油都含有盐份,不加或加少许盐即可。
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水腌菜炒猪皮
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