西红柿鸡蛋木耳炒米线
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古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 米线先用温水浸泡一会 -
2. 米线浸泡时间不要太久会影响口感，营养也会流失 -
3. 锅中倒入适量水烧开，开始煮米线，大约煮4、5分钟即可以把米线捞出，不要煮时间太长会影响口感哦 -
4. 米线捞出后立即放入冷水中冲凉，然后控干水分备用 -
5. 沥干水份的米线装入碗中备用 -
6. 西红柿洗净备用 -
7. 西红柿洗净备用 -
8. 鸡蛋打散拌匀 -
9. 木耳泡发好用开水烫一下 -
10. 葱、蒜、木耳切成碎丁状备用 -
11. 锅中加入适量底油烧热放入葱、蒜爆香 -
12. 放入西红柿快速翻炒 -
13. 西红柿炒倒后放入鸡蛋液 -
14. 再放入木耳翻炒 -
15. 西红柿鸡蛋木耳炒至均匀的散开 -
16. 加入米线 -
17. 放入盐翻炒均匀入味 -
18. 最后放入味精提味撒入葱花即可 -
19. 炒好的西红柿鸡蛋木耳米线装入盘中
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