鲊的基本字义是指用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制的切碎的菜，可以贮存。比如茄子鲊、萝卜丝鲊。云南人喜欢吃各种鲊做的咸菜，茄子鲊和萝卜丝鲊是最普通的咸菜，简单的用油炒一炒，满屋的酱香味扑鼻非常的下饭。今天我用萝卜鲊蒸银鱼干，味道也不错，算是一道创意菜。