辣椒炒牛干巴
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牛干巴是云南特有的食品，选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，用适量食盐、花椒、辣椒等调料搓揉均匀后腌渍、晾晒风干加工制作而成的一种牛肉食品。食用时一般都是切成薄片再放入油锅里炒制或油炸。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 把牛干巴放案板上切成薄片备用。 -
2. 准备一些姜丝、辣椒段和芝麻。 -
3. 炒锅倒油烧热，下姜丝炝锅。 -
4. 放入切好的牛干巴翻炒一会，炒至牛干巴酥香。 -
5. 改小火放入辣椒段翻炒翻炒。 -
6. 放入芝麻继续翻炒，芝麻炒出香味后即可装盘。
小贴士
牛干巴是用食盐、花椒、辣椒等调料腌渍的，所以此菜不用放盐，辣椒的用量依个人的口味放入。
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