香芋汽锅乌鸡
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汽锅，可谓是最复古的锅。据说，汽锅已有几千年的历史了，并且它的外观和结构，在这几千多年间都不曾有过改变。汽锅鸡是云南的名菜之一，早在二千多年前就在滇南民间流传。云南汽锅鸡风味之所以独特，依仗的是它独特的烹制器皿汽锅。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 乌鸡 -
2. 芋头、虫草花 -
3. 黄酒 -
4. 芋头去皮，切块，虫草花泡开 -
5. 乌鸡洗净、剁成块 -
6. 锅中放水，放入乌鸡焯水除去浮污 -
7. 将焯好的乌鸡放入汽锅中 -
8. 放入葱、姜 -
9. 放入芋头 -
10. 放入虫草花 -
11. 倒入绍酒 -
12. 将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时，最后调入盐即可食用
小贴士
厨房小语：蒸的过程中，最好在下面的汤锅里一次放足水，中途要注意观察不要烧干锅。
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这道菜的其他做法
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香芋汽锅乌鸡
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