玫瑰茶熏鸡
热度:7
收藏
|
家里有正宗乡村走地鸡一枚，黑肉皮的，已炖汤吃掉半只，剩了半只还没舍得吃，没想到最后一道锋味成全了它~ 一直觉得，越贴近自然的味道往往是越极致的味道，好的食材理应配上精致的做法，玫瑰，茶叶 这些最天然的食材，都是大自然的馈赠，用来烹制天然无污染的鸡肉最合适不过，跟着十二道锋味 让这道玫瑰茶熏鸡带着我们的味蕾一起返璞归真吧~
时间: 1-2小时
食材
步骤
-
1. 乡村走地鸡准备好，吊起来沥干水分或用厨房纸巾擦干水分。 -
2. 黄酒2勺加鸡精一勺，盐一勺调成汁，腌鸡备用。 -
3. 用调好的料汁均匀按摩鸡身，使其入味，放置2小时。 -
4. 准备好配料，另用半碗生抽，半碗酱油，两勺蒸鱼豉油调得烧鸡酱汁，如果能买到现成的烧鸡酱油更好。（料可以适当下重些，整鸡不好入味） -
5. 锅内加鸡油一勺，植物油一勺，自制花椒油半勺（直接加植物油也可以哈）。 -
6. 下洋葱生姜爆香，然后加入绑好的小葱一把，放入冰糖。 -
7. 倒入调好的烧鸡酱汁，2勺黄酒。 -
8. 加入适量清水，没过鸡身一半多点就行了。 -
9. 一边煮一边用勺子均匀往鸡身上淋料汁，然后盖上盖子小火煮20分钟左右翻面再煮15分钟。 关火，再让它泡个半小时左右。 -
10. 玫瑰花瓣出场。 -
11. 取锡纸，铺在铁锅内，撒上玫瑰花瓣和茶叶。 -
12. 撒上一勺红糖。 -
13. 撒上一把米。 -
14. 倒入少量清水。 -
15. 盖上盖子，开小火慢熏。 -
16. 待锅内冒浓烟，茶香玫瑰花香飘出来的时候将鸡移入铁锅，架上铁架或蒸隔，盖上盖子小火熏制15分钟左右。 -
17. 熏好以后排盘开吃。 -
18. 茶香花香满溢，走地鸡肉质很有质感，香味浓郁，蘸上煮鸡肉的料汁儿，满口留香……
小贴士
1.我只做的半只鸡，如果做整只的话用料需要稍微加一些。 2.茶叶我用的袋装红茶，大家也不放试试绿茶或者新鲜茶叶哦，应该会很清香。
相关菜谱
-
这道菜的其他做法
-
玫瑰茶熏鸡
7热度