丽江粑粑
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丽江粑粑是有着悠久历史的纳西族特色风味食品。在滇西，有着“丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有。”的民谚。据说，早在明代，《徐霞客游记》中就对它有过记载。而如今，丽江粑粑已然成为了丽江古城的一个美食标签。
步骤
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1. 面粉放入盆中，小苏打用少许温水溶化后倒入面粉里。 -
2. 加清水和成稍软的面团。盖上湿布，醒半小时左右。 -
3. 熟芝麻，熟核桃仁碾碎拌匀混合成馅心。 -
4. 火腿切末。 -
5. 把和好的面团放在大理石板上，分成4个小剂子。然后每个分别擀成长条形，抹上猪油，撒上火腿末。 -
6. 先沿面片长边圈成圆筒，将圆筒顺着一头朝另一头卷起。 -
7. 用手压扁，包上步骤3里拌好的馅心，收口捏紧。 -
8. 收口朝下，用面棍把做好的粑粑生坪擀大擀圆，入锅用猪油煎至金黄即可。
小贴士
做丽江粑粑，猪油很重要，尽量不要用其它油脂来替代。
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