手抓饭是新疆的特色美食，用羊排、洋葱、胡萝卜为原料做出的既饭亦菜的佳肴，色泽金黄，口感香浓，也是新疆最普遍的家常饭菜。久闻大名，很早就在心里种了草，直到前阵看了记录片《新疆味道》，介绍了经典与各种创新的手抓饭，决定如法泡制一番。经典手抓饭一般选用羊排或羊棒骨制作，而改良创新，则是保留基础做法之上，用鸡翅或鸡块，甚至是南瓜替代羊肉，或许还有很多新鲜的做法，脑洞大开的小伙伴们可以自行设计。用好品质的南瓜来做一份素斋的手抓饭，香浓可口，金黄诱人。南瓜手抓饭较之传统的手抓饭，少了些油腻，多了份香甜。素食者不妨一试。尤其它所含丰富的β-胡萝卜素，人体食用后可以转化成维生素A，利于预防多种眼疾，保护视力，促进生长发育，及提高免疫力。