香辣大盘鸡
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夏天的厨房很闷，懒得做炖菜。时下刚过立秋早晚有点凉快了，心里便痒痒的想吃川菜。前几天外面吃了香辣蟹过了瘾，今天在家里学着做大盘鸡?，就是在香辣鸡里一起放了包菜，土豆，香干丝，满满的一大盘，就是这样的所谓大盘鸡。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 主料，鸡半只，土豆一大颗，包菜半颗，豆干千张一片。 -
2. 配料，准备好辣油，花椒粉，然后蒜拍破，姜切片，干椒切段。 -
3. 鸡砍块，土豆切滚刀块。 -
4. 包菜手撕，千张切丝。 -
5. 热油锅，放蒜，干椒，花椒粉，煸出香味。 -
6. 然后放入包菜翻炒一下。 -
7. 放调料，注入热水，滚一下。 -
8. 煮熟的包菜先铺在盘底备用。 -
9. 另起油锅爆香姜蒜干椒花椒 -
10. 下鸡块翻炒，煸干水分直到微黄。 -
11. 放两勺甜面酱 -
12. 一勺辣油，然后翻炒一下。 -
13. 放适量的糖和两勺生抽和两勺老抽，以及料酒 -
14. 注入热水，没过食材。加盖稍微滚一下。 -
15. 开盖放入土豆 -
16. 放入千张丝，最后加盖中小火40分钟左右。中间尝尝味，是否加盐或放点辣的。 -
17. 直到土豆软烂，千张丝入味就可以了。不过要留点汤水，干巴巴的不好。 -
18. 出锅啦。盛到铺底的包菜大盘里。 -
19. 来吃啦！开吃啦！香辣的鸡块，酥软的土豆，脆脆的包菜，卤味的千张丝，满满的大盆鸡每一筷都有惊喜。不错不错。
小贴士
依个人口味，辣度酌量。里面的配菜也可以房洋葱，豆芽，反正自己随意吧。
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这道菜的其他做法
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香辣大盘鸡
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