韭菜辣皮子炒肉
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韭菜辣皮子炒肉是新疆很家常的家常菜，就像汉餐中的辣椒炒肉一样的家常。但是我们这里韭菜辣皮子炒肉是清真的，肉是羊肉炒的，辣皮子就是干红辣椒，这个一定得说清楚，因为我的菜谱里辣皮子，就有好多人问我到底是撒食材，因为每个地方的差异和方言的不同，我们是习惯把干红辣椒叫做辣皮子，辣椒粉叫做辣面子，
时间: 10分钟内
步骤
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1. 主料：韭菜、羊肉 辅料：植物油、盐、辣皮子 、生抽、花椒粉、洋葱、大蒜 -
2. 把韭菜洗净沥干水分，切段，辣皮子泡泡新洗净切段，洋葱切丝，大蒜切末 -
3. 羊肉切丝 -
4. 热锅凉油，油热7成下羊肉丝翻炒出水分出香味 -
5. 下花椒粉翻炒均匀，加辣皮子翻炒出辣皮子的香味大约3分钟 -
6. 加洋葱丝翻炒出洋葱的香味 -
7. 加生抽翻炒均匀，加大蒜翻炒出香味 -
8. 加韭菜 -
9. 加盐翻炒均匀 -
10. 翻炒到韭菜断生变软即可
小贴士
辣皮子一定得提前泡泡，这样炒出来很香不糊
羊肉得翻炒出香味，在加花椒粉，韭菜断生即可，不可久炒
羊肉得翻炒出香味，在加花椒粉，韭菜断生即可，不可久炒
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