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夏威夷poke bowl(鱼生沙拉拌饭)
夏威夷poke bowl(鱼生沙拉拌饭)
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首先到底什麼是poke呢? Poke是來自夏威夷的美食, 正確的夏威夷語發音是「po-kay ,不是facebook「戳」人的「poke」喔。早在好幾百年前夏威夷土著就有把捕捉到的鮪魚切成小方塊,佐以海鹽與海藻(limu)食用的記錄,而「切成塊」的夏威夷語正是「poke」。二十世紀初大量的日本移民到了夏威夷之後,poke也加入了醬油麻油等日式調味料,成了今天熟悉的poke味道。原先poke在夏威夷飲食文化中只是涼拌小菜的角色,不知幾何時開始有人把poke蓋在白飯上變成「丼飯」般的主食,在夏威夷大受歡迎。
最近poke專賣店如雨後春筍般一間接一間的開,它的魅力在哪裡?加州poke專賣店的始祖之一,Pokinometry不僅曾創下一天賣一千碗的紀錄, 更是在美食界引爆一股poke風潮, 觀光客現在來加州都指名要吃poke bowl呢! 由此可见有多受欢迎。
时间: 10-30分钟
食材
一碗
寿司酢
30ml
吞拿鱼
50g
50g
半个
海藻
20g
寿司姜
几片
日本酱油
20ml
鳗鱼汁
15ml
3ml
一个
熟芝麻
少许
海苔(可不放)
少许
葱花
一根
麻油
5ml
步骤
  • 1. 正好买了池上米,用来做poke bowl适合极了。
  • 2. 一杯米一杯水选极品煮饭模式
  • 3. 煮好焖十分钟倒入30ml寿司酢,拌匀,盛出晾凉。
  • 4. 吞拿鱼、三文鱼切1.5cm丁,牛油果切斜片、寿司姜、seaweed(海藻不是海带丝)、吞拿鱼泥。
  • 5. 海藻如果买的是盐渍的,先用冷水泡十分钟洗净沥干水分,放一点酱油、一点陈醋,一个蒜压泥,一点辣椒油(可不放),一点熟芝麻拌匀
  • 6. 这是鳗鱼汁
  • 7. 把三文鱼和吞拿鱼、吞拿鱼泥放一些日本酱油和鳗鱼汁和麻油拌匀
  • 8. 米饭垫底,放上拌好的海藻、寿司姜、牛油果片和鱼生,撒上葱花、熟芝麻和一点海苔末开吃吧!绝对不用担心发胖了!
小贴士
这里是一大一小的量~
或者两个姑娘至一个小伙儿的量