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心坎里的绿豆糕
心坎里的绿豆糕
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一直很喜欢这种很传统的小点心!
那天,用了将近一天的时间来做它!
细细的捻成泥,
慢慢的炒,
慢慢的过筛!
挨个团成圆球,压制成型!
其实,
更多的时候,
我们享受的是这慢慢的过程!
时间: 10-30分钟
食材
脱皮绿豆
400克
70克
70克
65克
步骤
  • 1. 脱皮绿豆直接买的现成的,很方便,一代400克!脱皮绿豆清水浸泡一夜!夏天的话中间要换次水,绿豆泡好以后沥干水分蒸锅一定放足够的水,因为要蒸一个多小时!将浸泡好的绿豆放到蒸屉上(蒸屉要铺屉布),大火烧开水,改小火蒸,大概一个小时20分钟的样子(蒸到绿豆用铲子轻轻的就能捻成泥即可,具体时间要看火力而定)
  • 2. 蒸好的绿豆放入大盆中,加入白糖和麦芽糖搅拌均匀将蒸好的绿豆用铲子或者大勺子捻成泥,一定要耐心的捻,捻的越细致越好
  • 3. 不粘锅放火上,开小火,将黄油完全融化
  • 4. 倒入捻好的绿豆泥慢慢翻炒,一开始绿豆泥会有些湿润,一定小火不停的翻炒,炒至绿豆泥成团,表面不沾手即可
  • 5. 超好的绿豆泥晾凉,用筛子过一遍筛,这一步必不可少,只有过了筛的绿豆泥才会足够的细腻,不过筛的话只能称之为绿豆馅
  • 6. 过好筛的绿豆泥分成五十克一个的圆球,放入月饼模中压成型即可!
小贴士
绿豆最好提前泡过夜,这样很容易熟哦。
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