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春意盎然【韭菜鸡蛋水煎饺】

热度:13

方子自配，分量：28个

时间: 1-2小时

食材

面坯：

适量

普通面粉（中筋面粉）

220G

清水

115G

细盐

1小撮

馅料：

适量

干粉丝

50G

水发木耳（泡发后）

65G

鸡蛋

3只

韭菜

150G

白胡椒粉

1/4茶匙

五香粉

1/4茶匙

猪油

1汤匙

香油

1茶匙

白砂糖

1/2茶匙

盐

适量

步骤

1. 韭菜洗净切碎，鸡蛋打散成蛋液炒熟后切碎备用
2. 木耳泡发后切短条状，粉丝泡软后切短条状备用
3. 锅内加猪油烧热，加入韭菜、木耳、粉丝稍微炒一下再加鸡蛋碎炒匀加白胡椒粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，香油1茶匙，白砂糖1/2茶匙和盐调味馅料不用炒太久，只是过一下油，这样比较香。炒好的馅料放凉备用
4. 普通面粉（中筋面粉）220G加清水115G和盐一小撮揉成光滑均匀的面团
5. 揉好的面用保鲜膜或者湿纱布盖好，放在阴凉处醒1个小时。取一部分搓成长条状（剩余的暂时不操作的面团依旧放在阴凉处）
6. 切分成小个的面剂子（切面处可以撒一些干粉防止粘连）
7. 将每一个面剂子压扁成小圆饼状
8. 用擀面杖擀成中间稍厚边缘较薄的面皮，中间放入馅料因为是包柳叶形，所以我有意地擀成偏椭圆一些，这样成型比较细长
9. 包成柳叶形，具体包法参见之间写过的：【菠菜柳叶包】

小贴士

吃韭菜的季节继续刷韭菜，这色彩和造型都蛮春意盎然的嘛~
之前写韭菜盒子的时候提到过还同时做了一批饺子的，就是这些。
同一锅馅料做了20个柳叶饺和4个韭菜盒子，换算成饺子的话大概28只。
给出的方子的材料量已经是换算好了的，皮馅大约都是28只柳叶饺的量。
之前勤劳清库存的时候估算着我的存图可能2月份能清理完毕，
结果2月份几乎没有更新什么东西..o(╯□╰)o..于是就这么拖到了3月..
上次回家的体检结果：胃不太好，心肺功能不太好，颈椎也不太好...
胃病和颈椎显然是我自己作出来的：做实验姿势僵硬，还经常吃不上午饭..
母上大人看到体检报告书，气得发抖，把我狠狠教育了一通...
话说回家过年那么猛吃，这胃好像一次都没有痛过。
但是回学校这段时间明明三餐特别规律，却时不时地要痛一下。
这难道是水土不服吗.. o(╯□╰)o

韭菜盒子

正月葱，二月韭。【肉末韭菜烤饼】

春意盎然【韭菜鸡蛋水煎饺】