春寒还料峭，韭菜入菜来，韭菜又名“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。虽说韭菜四季都有，但正所谓“正月葱，二月韭”，一年四季中还得数春季的韭菜最为鲜嫩可口，尤其初春，可以说是吃韭菜的黄金季节。
中医讲究“春夏养阳”，因为春天气温冷暖多变，需要保护阳气，因此应该多吃些温性食品来怯阴散寒，韭菜是最佳之选。
韭菜盒子是家庭餐桌比较常见的一道主食，制作简单味道鲜美，制作过程中需要掌握几个要点，烙出的韭菜盒子才会更加可口。
首先说皮，烫面的为佳，制作好的韭菜盒子皮会柔软，但是面粉也不能全用开水烫，一般会烫一半面粉或者一半多一点，再加入冷水和成比较柔软的面团。馅料中的韭菜是比较容易出水的一种蔬菜，所以在拌馅的时候，切好的韭菜末先用植物油拌一下，这样能避免韭菜出水。
春天的韭菜盒子，春天怒放的樱花，绝配！