素烧茄子
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茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 准备茄子，红椒 -
2. 将茄子切段后泡水十分钟后洗掉黄水 -
3. 热油锅放茄子炒至软 -
4. 后红椒翻炒后调味 -
5. 出锅前放入香葱，调入适量蚝油 -
6. 素炒茄子完成
小贴士
茄子切条后放水里泡十分钟，这样炒茄子不变黑
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