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砂锅脚掌
砂锅脚掌
热度:8
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭脚掌
800g
250g
适量
适量
干红椒
适量
适量
适量
适量
适量
豆瓣
适量
适量
老抽
适量
蚝油
适量
步骤
  • 1. 鸭脚加水
  • 2. 保温保压30分钟
  • 3. 准备材料
  • 4. 砂锅起油
  • 5. 加入姜,蒜,花椒,盐,八角,豆瓣炒香
  • 6. 加入鸭脚
  • 7. 加水
  • 8. 加入老抽
  • 9. 加入莴笋
  • 10. 加入蚝油
  • 11. 加盖焖软收汁
  • 12. 加葱,味精
  • 13. 摆盘
小贴士
用压力锅压软再烧,节约时间
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